平水珠茶的基本介绍平水珠茶是浙江独有些传统名茶，由日铸茶进步而来，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有气质而著称于世。几百年来，外销不衰，成为国内主要出口绿茶商品，其中尤以“天坛”、“骆驼”牌特级珠茶为佼佼者。营养成分助消化、提神醒脑、延...

平水珠茶的基本介绍

平水珠茶是浙江独有些传统名茶，由日铸茶进步而来，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有气质而著称于世。几百年来，外销不衰，成为国内主要出口绿茶商品，其中尤以“天坛”、“骆驼”牌特级珠茶为佼佼者。

营养成分

助消化、提神醒脑、延年益寿、降血脂、减肥、明目 、利尿、消肿、抗菌消炎、抗动脉硬化 、降血压、防高血压、防治冠心病、抗辐射，如电视的辐射、安神、镇静、陶冶性情、可治糖尿病 、美容用途、防治贫血、抗疲劳、解疲劳、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益气增力。

商品特征

平水珠茶，其外形浑圆紧结，故又称“圆茶”。色泽绿润，香味浓郁，经久耐泡，被誉为“绿色的珍珠”。

历史民俗

作为绍兴东南的一个著名集镇，平水早在唐代就已经是茶叶加工贸易的集散地了。清代至民国时期的近300年间，诸暨、嵊州、余姚、天台等周围县市所产珠茶，多集中在平水进行精制加工、转运出口。因此，浙江所产的珠茶在国际贸易中渐渐以“平水珠茶”相称，一直沿用到今天。出口刚开始，平水珠茶曾被翻译成“Hgson”（贡熙），意思是进贡康熙皇帝的茶叶，因此引起了欧美资本家的看重和吹嘘。
18世纪中期，平水珠茶在英国伦敦市场上的价格每磅高达十先令六便士，茶价之高，不亚于珠宝，所以又被叫做“绿色珍珠”。还有一种译名叫“Gun powder”，中文之意为火药弹，在来福枪创造之前，枪弹药也是如此浑圆如珠球的。“五口通商”后，英、美、法等国商人就直接经营“平水珠茶”的买卖了。
1843~1894年的50年间，平均每年出口20万担，最高达25万担，可以说平水珠茶为国内绿茶出口创造了历史的最高纪录。

当然，平水珠茶的形成也经过了一个漫长的演变过程。早在宋代，当其他茶区还是沿袭团饼茶制法时，平水茶区已是不团不饼，改用炒青制法了。陆游在他那首吟赞日铸茶的《安国院试茶》诗后注云：“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣。”这是一条有非常重要史料价值的诗注，从中可知，在800年前陆游那个年代，平水茶区已出现了类似如今的炒青散茶，采取了与今人相仿的用开水冲泡饮用的办法。因为炒青制法历史悠久，茶农探索出一整套掬、挪、撒、扇、炒等工艺和珍藏办法，使日铸茶的内在品质得以充分发挥。

大约到了清代，平水茶区的炒制办法又有新的改变，即产生了珠茶制法，制成的茶叶揉成一团，外形成颗粒状，细圆紧结，宛如珍珠，故名珠茶。

平水珠茶的做法

平水珠茶需经过初制和精制二次加工，而重点性的工艺是初制。炒制的办法十分讲究，要经过杀青、揉捻、干燥3个过程。而干燥工序又可分“炒二青”、“炒三青”、“炒对锅”、“炒大锅”4个工艺工程。手炒一锅珠茶约需10余个小时，劳动强度非常大，故有“斤茶斤汗淌脚跟，一季茶落瘦煞人”的说法。从60年代开始，创制了珠茶炒干革命机，实行珠茶初制全程机械化，从而大大减轻了劳动强度，提升了炒茶工效，也提升了珠茶外形圆结度。

获奖荣誉

1984年9月，在西班牙马德里举行的第23届世界优质食品评选会上，特级珠茶荣获金质奖。此前，在1981年获国家优质商品银质奖。